Спросите Wirecutter: Моя семья использует поцарапанные сковороды с антипригарным покрытием. Это плохо?

Обновлено 30 января 2023 г.

Аннемари Конте

Поделиться этой записью

Колонка советов Ask Wirecutter, написанная Аннемари Конте, исследует лучшие подходы к покупке, использованию и обслуживанию вещей. Отправьте сообщение о своих самых больших проблемах, связанных с продуктом, на адрес [email protected].

Дорогой Проводкорез,

Насколько плохо продолжать использовать старые, поцарапанные сковороды с антипригарным покрытием? Кажется, все в моей семье думают, что это нормально и нормально, но я волнуюсь. Что вы думаете?

ЛВ

Дорогой Л.В.,

Здесь есть несколько вещей, которые нам нужно отклеить.

Пока я пишу это, я слышу волну критики в Интернете, поэтому я собираюсь на мгновение отключиться от хора комментаторов, чтобы ясно изложить это: хотя это широко обсуждаемая тема, наши эксперты считают, что здоровье подвергается риску из-за появление царапин на антипригарном покрытии маловероятно. Если оставить это в стороне, мы рекомендуем вам прекратить использовать сковороду с антипригарным покрытием. Покрытие может отслоиться от еды, что будет особенно неаппетитно.

Эта сковорода нагревается равномерно, имеет гладкое антипригарное покрытие и удобную ручку, ее можно использовать в духовке при температуре до 400 ° F.

Мы советуем заменять сковороды с антипригарным покрытием всякий раз, когда покрытие начинает разрушаться, или примерно каждые три-пять лет. Зная, что это не вещь, которую нужно покупать на всю жизнь, наша команда поваров выбрала нашу лучшую сковороду с антипригарным покрытием, 10-дюймовую профессиональную сковороду для ресторанов Tramontina, основываясь на ее надежных характеристиках и относительно низкой цене. Если у вас индукционная варочная панель, наш также отличный выбор — 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием Tramontina Tri-Ply Base, совместимая с индукционной плитой.

Если вас заинтриговала реклама Our Place Always Pan и других подобных рекламных объявлений в Facebook и Instagram, наши эксперты советуют продолжать прокручивать. Одна из причин, по которой мы не рекомендуем его, заключается в том, что необходимость замены сковороды стоимостью более 100 долларов каждые несколько лет не кажется нам хорошей ценностью. Мы поняли: эти сковороды прекрасны, и для некоторых людей это вполне веская причина их купить. «Но если вы ищете долговечную кухонную посуду высокого качества, то это не то», — говорит главный редактор Мэрилин Онг в нашем обзоре этих сковородок.

У нас есть целый раздел нашего руководства по этой теме, а также видео о том, как чистить посуду с антипригарным покрытием. TL;DR — этоне используйте кулинарный спрей с антипригарным покрытием(по иронии судьбы, со временем он накапливается и делает сковороду склонной к пригоранию),не клади его в посудомоечную машину,не пользуйся металлическими инструментами(нам нравится силиконовая лопатка GIR Mini Flip для посуды с антипригарным покрытием) ине перегревайте сковороду . Лучшее, что вы можете сделать для посуды с антипригарным покрытием, — это побаловать ее. Сковорода с антипригарным покрытием предназначена для приготовления сливочных французских омлетов, рыбного филе, блинов, а не для обжаривания стейка. Любые действия, разрушающие антипригарное покрытие, приведут к более быстрому износу сковороды.

Эта лопаточка с силиконовым покрытием просто необходима, если вы используете посуду с антипригарным покрытием, поскольку она не поцарапает сковороду. Его заостренный конический край легко проскальзывает под яичницу, не повреждая ее.

С обрезанным купоном на странице выберите цвета

Сковороды с антипригарным покрытием могут найти место в вашей коллекции посуды, но они не должны быть единственными, которые вы используете, а замена другой посуды для менее деликатных кулинарных приключений поможет вашим сковородам с антипригарным покрытием прослужить дольше.

Если вы хотите что-то противоположное сковороде с антипригарным покрытием (сковородке?), купите прочную и надежную сковороду, которая прослужит вам долгие годы.

Сковорода All-Clad — проверенная рабочая лошадка с превосходной теплопроводностью и прочной конструкцией.

Сковороду из нержавеющей стали можно использовать с плиты в духовке, и ее довольно легко чистить. Например, на 12-дюймовую сковороду All-Clad D3 из нержавеющей стали с крышкой предоставляется ограниченная пожизненная гарантия. Вы можете бросить его в посудомоечную машину или использовать металлические инструменты, не беспокоясь о том, что поцарапаете поверхность, и это дает вам возможность поджаривать или тушить. Вы можете прочитать больше в нашем руководстве по лучшей сковороде.