Лучшая жаровня 2023 года

Мы просмотрели это руководство и остаемся верны своему выбору.

За последние четыре года мы зажарили более 400 фунтов индейки и курицы и 30 фунтов овощей на 14 сковородах, и 16-дюймовая жаровня Cuisinart с решеткой (MCP117-16BR) по-прежнему остается нашей любимой сковородой. Эта жаровня одинаково хороша как для обжаривания на плите, так и для запекания в духовке. Для большой, универсальной трехслойной жаровни с решеткой Cuisinart представляет собой лучший баланс производительности и цены, который мы нашли: она справляется со своей задачей так же хорошо, как и сковороды, которые стоят вдвое дороже или дороже.

Благодаря прочной трехслойной конструкции эта жаровня готовит более равномерно, чем другие сковороды аналогичной цены.

Сковорода для запекания Cuisinart диаметром 16 дюймов с решеткой (MCP117-16BR) — наш выбор уже четвертый год подряд, поскольку она с легкостью справляется с различными кулинарными задачами. Его плоская варочная поверхность и трехслойная полностью облицованная конструкция равномерно проводят тепло, что позволяет легко поджаривать, снимать глазурь и готовить подливку на плите. Он большой и достаточно прочный, чтобы вместить 20-фунтовую индейку, большое жаркое, двух целых цыплят или полноценный обед на одной сковороде. Большие приклепанные ручки обеспечивают надежный захват даже с самыми громоздкими кухонными полотенцами и прихватками.

Реклама

Эта трехслойная жаровня — вариант по сопоставимой цене, если наш лучший выбор недоступен.

Если наш лучший выбор будет распродан, мы считаем, что жаровня Anolon с трехслойной оболочкой и антипригарной решеткой станет хорошим выбором по аналогичной цене. Эта трехслойная жаровня с полностью облицованной поверхностью, просторная и прочная, с большими приклепанными ручками. Но канал по краю сковороды затрудняет ее использование на плите по сравнению с другими нашими медиаторами с трехслойной облицовкой.

Если вам просто нужно во что-то бросить индейку T-Day, эта жаровня справится с этой задачей, но ее нельзя использовать на плите.

Прочная жаровня пригодна для гораздо большего, чем просто запекание индейки раз в год. Но если он вам нужен только один раз в год, 19-дюймовая крытая овальная жаровня Granite Ware (F0510) — это удобная альтернатива по умеренной цене (и она также подходит для духовок меньшего размера). Мы бы просто не стали использовать эту тонкую стальную жаровню на плите, чтобы приготовить подливку и поджарить мясо. Жаровня Granite Ware стоит треть цены Cuisinart за треть возможностей — хорошая покупка, только если вы просто жарите индейку и не планируете использовать ее для других целей.

Если вы можете себе это позволить, All-Clad Flared Roaster делает все, что делает наш основной выбор, но лучше.

Дорогой All-Clad Flared Roaster — наш выбор для обновления, потому что в наших тестах он показал лучшие результаты как в духовке, так и на плите. Его расширяющиеся стороны равномерно распределяют тепло по всей сковороде, в результате чего у нас получается индейка с хрустящей золотистой кожей. All-Clad показал лучшее распределение тепла на плите, равномерно обжаривая кусочки курицы по всей сковороде. Если вы часто обжариваете кофе или не против заплатить больше за высочайшее качество, вам будет сложно превзойти расклешенный All-Clad.

Благодаря прочной трехслойной конструкции эта жаровня готовит более равномерно, чем другие сковороды аналогичной цены.

Эта трехслойная жаровня — вариант по сопоставимой цене, если наш лучший выбор недоступен.

Если вам просто нужно во что-то бросить индейку T-Day, эта жаровня справится с этой задачей, но ее нельзя использовать на плите.

Если вы можете себе это позволить, All-Clad Flared Roaster делает все, что делает наш основной выбор, но лучше.

Я занимаюсь посудой для Wirecutter уже четыре года. За это время я исследовал и тестировал жаровни, неглубокие сковороды, кастрюли, чугун, жаровни и сковороды с антипригарным покрытием. За свою долгую кулинарную карьеру я приготовил и зажарил бесчисленное количество индеек для журнальных разворотов на День Благодарения, фуршетов в отелях и семейных праздников.

Также мы поговорили с экспертами кулинарной сферы:

Сковороды предназначены не только для приготовления индейки на День Благодарения и редких праздничных ребрышек. Хорошая жаровня очень удобна круглый год не только для мяса. Он может приготовить очень большие партии лазаньи или запеканки, чтобы накормить толпу, и он достаточно вместителен, чтобы вместить еду на одной сковороде для быстрых ужинов в будние дни. Вы можете поджарить сытные овощи, такие как зимняя тыква, пастернак и лук, а затем перемешать их с приготовленными макаронами, чтобы получить легкий обед в понедельник без мяса. У вас большой урожай помидоров, выращенных в домашних условиях? Большая жаровня — идеальная емкость для медленного обжаривания большой порции томатного конфи для зимних супов и соусов для пасты. А когда рецепт заварного крема или чизкейка требует выпекания на водяной бане, жаровня с высокими бортиками и прочными ручками облегчает процесс.